10 rokov praxe
Viem, čo vo vegánskych dezertoch funguje a čo nie
Tisícky upečených dezertov
Od klasiky po náročnejšie moderné dezerty
Chuť testovaná na ľuďoch
A na objednávkach. Bez vedľajších účinkov
Zabudni na suché koláče bez chuti
Viem aké to je, keď si chceš dať fakt dobrý vegánsky zákusok, ale v 98 % prípadoch ho v tvojom meste nikde nenájdeš. Viem aké to je, keď máš doma niekoho kto sa stravuje vegánsky alebo má alergiu na laktózu. Nevieš, čo upiecť a z čoho.
Preto vznikol tento blog. Nájdeš tu recepty na dezerty, torty, rezy, sušienky aj krémy, ktoré zvládneš spraviť doma z dostupných surovín. Dostaneš aj odporúčania na produkty a postupy, vďaka ktorým to vyjde na prvýkrát. A bonus: zje ich aj zarytý odporca vegánstva.
Soy What je o zákuskoch, ktoré chutia ako klasika
Začínala som “zdravšími alternatívami” – špaldová múka, ryžová múka, všelijaké cukry… a často to dopadlo presne tak, ako si vieš predstaviť: suché cesto alebo divná konzistencia. Ak chceš chuť klasických zákuskov, musíš na to ísť inak. Nie všetko sa dá zachrániť banánom alebo chia semiačkami.
Pri zložitejších receptoch ti vajce nenahradia. To je fakt. A nechceš, aby každý koláč chutil po banáne alebo kokose. Keď má byť čokoládový, karamelový alebo smotanový, tak nech tak aj chutí. Preto používam cukrárske čokolády, ovocné pyré a kvalitné suroviny. Keď niečo nemá adekvátnu rastlinnú náhradu, radšej zvolím iný postup.
Nájdeš tu len recepty, ktoré mám odskúšané. Vyladila som ich tak, aby mali chuť, textúru a výsledok porovnateľný so zákuskami z mlieka a vajec.
Presvedč sa, že piecť vegánsky je jednoduché
Koláče ti vydržia dlhšie
Nehrozí rýchle „skysnutie“ ako pri mliečnych a maslových krémoch. No aj tak určite zmiznú rýchlosťou blesku.
Nepotrebuješ extra skills
Piecť bez vajec znamená, že sa vyhneš šľahaniu „do peny“ a je malé riziko, že sa ti zrazí šľahačka alebo maslový krém.
Stačí zmiešať a upiecť
Pri väčšine vegánskych receptoch si vystačíš s jednou miskou. Postup je jednoduchší a hotové to máš raz-dva.
Poďakuje sa ti väčšina
Keď pečieš bez mlieka a vajec, trafíš sa do chuti väčšej skupine ľudí naraz. Vegánom, alergikom, zvedavcom… A to sa oplatí, nie?
Si tu správne, ak
Chutilo?
Máš všetko potrebné?
Priprav si suroviny a uprac si kuchyňu. Ide sa piecť!
Čo ťa ešte môže zaujímať
Nájdem tu aj bezlepkové recepty?
Áno. Niektoré sú nielen bez mlieka a bez vajec, ale aj prirodzene bezlepkové. A niektoré som upravila tak, aby ich mohli aj celiatici.
Pečieš aj na objednávku?
Momentálne nie, ale v budúcnosti to nevylučujem. Ak máš záujem tak sa pokojne ozvi.
Prečo sú niektoré recepty zadarmo a iné si mám kúpiť?
Všetky recepty, ktoré tu nájdeš sú výsledkom rokov skúšania. Chcem, aby ktokoľvek, kto z nejakého dôvodu hľadá recepty bez mlieka a vajec, mohol opäť zažiť chuť „klasiky“ len vo vegánskej verzii.
Platené recepty sú náročnejšie na prípravu aj suroviny, často majú viac krokov alebo techník, aby výsledok vyzeral aj chutil fakt ako z cukrárne. Tieto recepty som testovala desiatkykrát. Upravovala som pomery, postup aj detaily, kým boli vychytané do poslednej omrvinky.
Keď je to vegánske znamená to, že je to aj zdravé?
Nie. Ľudia si myslia, že keď je dezert bez mlieka a vajec, automaticky je ľahší, zdravší a lepší. Vegánske koláče sú podobne kalorické ako klasické. Sú z cukru, múky a tuku ako klasické. Zo začiatku som aj ja piekla z rôznych alternatív, orechov, používala rôzne druhy cukru alebo ho nepooužila vôbec, ale nebolo to ono. Som zástanca toho, že keď si chce človek dopriať niečo sladké raz za čas, tak nech to chutí skvelo.
Naozaj mi stačia suroviny, ktoré sú dostupné v supermarketoch?
Vo väčšine receptov, ktoré sú dostupné bezplatne áno. Môže sa stať, že niektoré suroviny zoženieš len vo vybraných e-shopoch, ale stále sú ľahko dostupné a za pár dní ich máš doma. Tieto suroviny používam najmä v receptoch, ktoré si vieš zakúpiť. Sú to väčšinou väčšie cukrárske balenia alebo špecifické produkty. Napríklad cukrársku čokoládu vieš nahradiť klasickou na varenie zo supermarketu, ale výsledok nemusí byť rovnaký. Ani chuťou ani konzistenciou.