Ak miluješ nepečené dezerty a nugát patrí medzi tvoje slabosti, tento recept na vegan cheesecake si radšej ani neotváraj nalačno. Lieskovooriešková nátierka, jemná plnka a mliečna čokoládová poleva sú kombo, ktoré vie byť nebezpečne návykové. A najlepšie na tom je, že sa pri ňom nenarobíš. Len zmiešaš, navrstvíš a necháš chladiť.
Vegan cheesecake recept
Ingrediencie
- Korpus
150 g vegan sušienok (napríklad Opavia Zlaté ovsené alebo Lidl verzia)
50 g mletých opražených lieskovcov
80 g rastlinného masla
- Plnka
250 g vegan mascarpone
200 ml rastlinnej šľahačky (Meggle)
200 g nugátovej vegan nátierky (používam túto z DM)
- Poleva
80 g mliečna alebo horká vegan čokoláda
100 ml rastlinnej šľahačky
Postup
- Sušienky rozmixuj na jemný prášok a premiešaj ich s lieskovcami a roztopeným rastlinným maslom.
- Tortovú formu s odnímateľnými bokmi vylož na spodku papierom na pečenie. Sušienkovú zmes nasyp do formy a lyžicou alebo dnom pohára ju poriadne utlač na dno, aby sa všetko pekne spojilo.
- Použila som formu s priemerom 24 cm. Ak máš menšiu, vôbec nevadí, cheesecake bude vyšší a sušienkový základ uhlaď aj po bokoch formy.
- Korpus môžeš dať na 10 minút piecť pri 180 °C, lepšie sa všetko prepojí. Alebo daj základ len na hodinu zamraziť.
- Medzitým si priprav plnku. Najskôr vyšľahaj rastlinnú šľahačku. Potom k nej pridaj vegan mascarpone a nakoniec zašľahaj nugátovú nátierku, kým nevznikne hladký krém. Tu ti dám malú radu. Vegan mascarpone si najskôr prešľahaj zvlášť, aby sa ti neurobili v kréme hrudky. Tiež je dobré, ak je izvobej teploty a nie priamo z chladničky. Je veľmi tuhé a zle sa mieša mixérom. Alebo ho rozmiešaj aj s trochou práškového cukru a až potom pridaj k šľahačke.
- Cukor pravdepodobne nebudeš potrebovať, pretože nugátová nátierka je dosť sladká a napríklad Meggle šľahačka už cukor obsahuje. Ak však používaš menej sladkú alternatívu, napríklad Floru, doslaď si plnku podľa chuti.
- Hotovú plnku nanes na vychladnutý korpus, zarovnaj a daj cheesecake na pár hodín chladiť do chladničky.
- Na polevu zohrej šľahačku a zalej ňou nalámanú čokoládu. Premiešaj do hladka a nalej na stuhnutý cheesecake. Daj opäť zachladiť, najlepšie cez noc.
TIP: Ak nemáš lieskovce, môžeš použiť 200 g sušienok alebo 50 g nahradiť mandľovou múkou. Opražené lieskovce vyzdvihnú chuť nugátovej plnky, ale ak ich zrovna nemáš po ruke cheesecake sa ti podarí aj bez nich.
Ja som v recepte použila šľahačku Meggle, ktorá je dostatočne tuhá po vyšľahaní. Ak použiješ inú, daj pozor, aby bola dosť tuhá a nie „vodová“. Dobrou alternatívou môže byť Flora. Iné a na báze sóji môžu trochu zmeniť výslednú chuť.
Rovnako som použila na polevu cukrársku čokoládu Callebaut 54,5 %. Čím vyššie percento, tým bude istota, že poleva bude držať a nebude sa roztekať.
Pri tomto vegan cheesecaku sa sebaovládanie zvykne rýchlo pobrať niekam preč. Po pár hodinách v chladničke z toho vznikne dezert, o ktorý sa nebudeš chcieť deliť ani zo slušnosti.
