Nevaječný likér si vieš pripraviť dvoma spôsobmi: s domácim vegánskym salkom alebo jednoduchšie s kúpeným kokosovým kondenzovaným mliekom.
Prečo si urobiť domáci? Za prvé vegánsky ho len ťažko zoženieš u nás v obchodoch. Za druhé, môžeš si ho urobiť podľa seba. Hustejší, redší, sladší, menej sladký, viac rumový alebo aj mandľový.
Vyber vhodné rastlinné mlieko
Pri tomto recepte veľmi záleží na tom, aké rastlinné mlieko alebo smotanu použiješ. V koláči sa niektoré chute stratia, ale v tekutom likéri nie.
Sójové mlieko je skvelé na pečenie, ale do plniek a likérov až tak nie. Mandľové alebo ryžové mlieko je vodovejšie, takže likér môže byť redší a menej krémový.
Najlepší likér si pripravíš z vegánskej smotany na varenie. Má plnšiu chuť a lepšiu textúru.
Recept na domáce vegánske salko
- 105 g sušeného ryžového nápoja
- 100 g hrnčeka cukru
- štipka soli
- 1/4 hrnčeka horúcej vody
Postup
Sušený ryžový nápoj, cukor a štipku soli daj do výkonného mixéra (1500W +). Prilej horúcu vodu a rozmixuj dohladka. Vzniknúť by mala hustá sladká hmota podobná kondenzovanému mlieku.
Ako pripraviť vaječný likér bez vajec?
Recept na vegánsky vaječný likér
Toto je základná verzia s domácim vegánskym salkom. Ak si to chceš ešte viac zjednodušiť, použi vegánske kokosové salko.
Ingrediencie
300 ml rastlinnej smotany na varenie
1 vanilkový puding
50 g cukru
domáce vegánske salko alebo kokosové kondenzované mlieko
200 ml rumu
aróma vaječného likéru
Postup
- Najskôr si priprav domáce vegánske salko podľa receptu vyššie. Ak sa ti nechce robiť domáce salko, úplne pokojne použi kúpené kokosové kondenzované mlieko. Ja používam napríklad kokosové salko od Nature’s Charm.
- Potom si uvar puding. Môžeš použiť vanilkový, ak chceš klasický „vaječný“ likér, alebo mandľový, ak chceš jemne marcipánový nádych. Puding nechaj vychladnúť, zakrytý potravinovou fóliou.
- Do mixéra daj vegánske salko, vychladnutý puding, a pár kvapiek arómy vaječného likéru. Rum pridávaj po častiach, aby likér nebol príliš riedky. Všetko spolu rozmixuj dohladka.
- Na záver ochutnaj a dolaď. Pridaj rum, arómu alebo smotanu. Prelej ho do sklenenej fľaše a nechaj aspoň cez noc v chladničke. Všetky chute sa spoja.
- Likér cez noc trochu zhustne. Ak sa ti zdá na druhý deň príliš hustý, zrieď ho rastlinnou smotanou alebo rastlinným mliekom. Pred podávaním ho vždy poriadne pretrep.
Koľko rumu dať?
Toto je otázka vkusu, nie morálky. Ak robíš vegánsky likér ako sladký sviatočný nápoj, začni menším množstvom a postupne pridávaj. Ak ho chceš použiť aj do dezertov, napríklad do likérových špičiek, pokojne môže byť chuť výraznejšia.
Verzia s kupovaným kokosovým salkom
Ak chceš rýchlejšiu verziu, použi kokosové salko. Vtedy len uvar puding, nechaj ho vychladnúť a rozmixuj ho s kokosovým salkom, rumom a arómou vaječného likéru. Podľa potreby zrieď rastlinnou smotanou.
Táto verzia je jednoduchšia a veľmi vhodná aj vtedy, keď chceš likér pripraviť ako darček. Stačí ho naliať do peknej sklenenej fľaše, pridať menovku, stužku a hotovo.
