Pamätáš si rodinné oslavy, kde okrem obložených chlebíčkov, jednohubiek a kokosových guľôčok zdobili tácky aj na rovnaké kocky nakrájané bielo-hnedé zákusky? Ak nie, tak si ešte užívaj mladosť. Presne také sú dvojfarebné kocky. Vyskúšaj ich vo vegánskej verzii a nespoznáš rozdiel.
Množstvo: približne 12 menších kúskov
Forma: menší plech cca 25x35cm
Teplota pečenia: 180 °C
Čas pečenia: približne 25-30 minút
Dvojfarebné kocky bez mlieka a vajec
Ingrediencie
- Cesto
3/4 hrnčeka sójového mlieka + 1 KL jablkového octu
1 hrnček hladkej múky
1/2 hrnčeka hnedého cukru
1/4 hrnčeka kakaa
1 KL sódy bikarbóny
1/4 hrnčeka kokosového oleja
1 PL melasy
štipka soli
- Orechová plnka
100 g jemne rozmixovaných orechov
2 PL javorového sirupu (alebo agáve)
rum podľa chuti
- Biela vrchná vrstva
sušené ryžové mlieko podľa potreby (alebo sójové)
20 – 30 g stuhnutého kokosového tuku alebo Cery
pár kvapiek mandľovej arómy
Postup
- Príprava cesta
- Najskôr si priprav rastlinné „kyslé mlieko“. Do sójového mlieka pridaj jablkový ocot, premiešaj a nechaj odstáť približne 10 minút. Sójové mlieko jemne zhustne a pomôže cestu s vláčnosťou.
- V druhej miske zatiaľ zmiešaj suché ingrediencie: múku, hnedý cukor, kakao, sódu bikarbónu a štipku soli.
- Následne do sójového mlieka pridaj melasu a kokosový olej. Potom mokré ingrediencie vlej k suchým a premiešaj len toľko, aby sa všetko spojilo. Cesto nemá byť ako betón. Ak je príliš husté, prilej ešte trochu sójového mlieka.
- Cesto vylej do formy vystlanej papierom na pečenie a peč pri 180 °C približne 20-25 minút.
- Korpus nechaj úplne vychladnúť.
- Orechová vrstva
- Orechy rozmixuj najemno. Nemusia byť úplne na prach, ale čím jemnejšie budú, tým lepšie sa plnka spojí.
- Pridaj javorový sirup a rum podľa chuti. Premiešaj, kým vznikne hustejšia orechová hmota. Ak je príliš suchá, pridaj kvapku rastlinného mlieka alebo ešte trošku sirupu. Ak je príliš riedka, prisyp orechy.
- Orechovú plnku rovnomerne natri na vychladnutý korpus.
- Biela vrchná vrstva
- Do misky alebo na dosku daj stuhnutý kokosový tuk a postupne pridávaj sušené ryžové mlieko. Pridaj pár kvapiek mandľovej arómy a všetko spracuj na hmotu, ktorá drží pokope. Mala by byť tvárna, nie tekutá.
- Hmotu jemne rozvaľkaj medzi dvoma papiermi na pečenie a prenes na orechovú plnku.
- Hotový zákusok daj stuhnúť do chladničky aspoň na pár hodín. Ideálne cez noc, ak máš pevnú vôľu. Ak nie, vitaj v klube.
- Stuhnutý koláč pokrájaj na rovnomerné kocky a namoč do čokoládovej polevy. Tú si pripravíš zo 150 g horkej čokolády a 50 g kokosového oleja.
- Čokoládu s kokosovým olejom rozpusti nad parou alebo opatrne v mikrovlnke a premiešaj dohladka.
- Po namočení daj kocky ešte aspoň na dve hodiny do chladničky, aby poleva stuhla a všetky vrstvy si pekne sadli.
Ak tieto dvojfarebné kocky bez mlieka a vajec pripravíš niekomu, kto tvrdí, že „vegánske koláče určite chutia inak“, nemusíš mu hneď hovoriť pravdu. Podaj mu tanierik, nechaj ho spokojne zjesť druhý kúsok a až potom sa rozhodni, či mu pokazíš ilúziu.
