Myslíš, že puding musí byť len ten z prášku? Je čas na upgrade. Tento tapiokový puding s kokosovým mliekom a mangom je čistá exotika. Je neskutočne ľahký a prirodzene bezlepkový. Chutí brutálne dobre ešte teplý priamo z hrnca, ale aj studneý z chladničky.
Recept na tapiokový puding s kokosovým mliekom
Ingrediencie
80 g tapiokových perál
400 ml plechovka kokosového mlieka
250 ml čistej vody
100 g trstinového alebo kokosového cukru
Mrazené alebo čerstvé mango
Postup
- Tapiokové guľôčky nasyp do misky, zalej ich vodou a nechaj ich pár hodín (pokojne aj celú noc) nabobtnať. Budú mäkšie a uvaria sa rýchlejšie, než stihneš dopísať status na sieťach.
- Vodu z namáčania zlej. Perly hoď do hrnca, zalej kokosovým mliekom, pridaj 250 ml čerstvej vody, cukor a zapni plameň.
- Teraz neodchádzaj z kuchyne. Miešaj to na miernom ohni, kým perly nezačnú mäknúť a neostanú úplne priesvitné.
- Ak sa ti puding zdá príliš hustý, prilej ešte trochu kokosového mlieka alebo vody. Ak ti to nevadí, nechaj to tak. Pamätaj ale, že po vychladnutí ešte viac stuhne.
- Do pohárov alebo misiek navrstvi puding a navrch praskni mango. Môžeš ho rozmixovať na hladký krém alebo nakrájané na kocky. Je to na tebe.
TIP: Na hotový a vychladený tapiokový puding môžeš pridať kokosové lupienky. Keď ich predtým jemne opražíš na suchej panvici, dodáš tomu celému chrumkavosť.
Čo je to tapioka a kde sa vzali tie guľôčky?
Ak na tie malé biele perly pozeráš ako na záhadu z vesmíru, neboj sa, nie je to žiadna plastová chémia.
- Tapioka je čistý, prirodzene bezlepkový škrob, ktorý sa získava z koreňa rastliny s názvom maniok jedlý (v exotike ho poznajú aj ako yuca alebo cassava). Predstaviť si ho môžeš ako taký obrovský ázijský / juhoamerický zemiak.
Ako vznikajú perly z tapioky?
Koreň manioku sa najprv nastrúha a vyžmýka, čím sa z neho dostane škrobová tekutina. Tá sa nechá vysušiť na jemný prášok (tapiokovú múku). A ako z toho vzniknú tie ikonické guľôčky? Múka sa zmieša s trochou vody a na špeciálnych veľkých strojoch sa valí a rotuje tak dlho, až sa z nej vyformujú tieto tvrdé, biele perly.
Keď ich potom hodíš do mlieka, škrob nasaje tekutinu, guľôčky zmäknú, spriesvitnejú a vytvoria tú neskutočnú, jemne gélovú textúru, ktorú tak milujeme.
Najväčšia výhra tohto dezertu? Je prirodzene bezlepkový a bezmliečny, pretože tapioka si s kokosovým mliekom rozumie lepšie ako málokto.
Tapiokový puding si zamilujú všetci
Ak hľadáš niečo, čím v rodine vystrelíš z topánok všetky tety a sesternice, toto je tvoja tajná zbraň. Pokiaľ doma o tapioke ešte nepočuli, budeš za absolútnu kulinársku hviezdu. Pritom ty vieš, že to bola vlastne úplná brnkačka. Takže poháre do ruky a hor sa ohurovať!
